La demanda global de recursos supera ya la capacidad de la producción biológica de la tierra en un 20 % y se prevé un aumento significativo de la población en las próximas décadas. Esta situación hace necesario realizar un cambio en los patrones de consumo con el fin de lograr una reducción en el uso de materias primas.
Debemos pasar de una economía lineal a una economía circular en la que los recursos estén garantizados y se reduzca al mínimo la generación de residuos.
La industria alimentaria es un buen ejemplo de cómo los subproductos generados pueden ser objeto de una economía circular.
CONTENIDO
- Se presentarán ejemplos de obtención de compuestos de valor añadido a partir de procesos de valorización en cascada
- Se profundizará en la combinación de tecnologías de extracción y procesos biotecnológicos para la obtención de ingredientes y biopolímeros, así como en la reducción de residuos mediante control en línea de los procesos.
IMPARTEN
- Laura Oliver – Investigadora del Área de Alimentación Saludable
- Thomas Dietrich - Investigador del Área de Alimentación Saludable
DIRIGIDO A
- Suministradores de materias primas
- Fabricantes de ingredientes
- Productores de alimentos
- Miembros del sector de materiales de envasado
- Interesados en conocer y participar en la evolución del sector alimentario