« Tradition et innovation, avec un caractère propre »
Notre histoire
BIZKARRA est une société familiale de troisième génération spécialisée dans la préparation de produits de boulangerie et pâtisserie. Depuis sa fondation en 1957, elle est restée fidèle au produit naturel et aux préparations originales.
« Aujourd’hui, nous sommes une marque de référence dans le secteur de la boulangerie traditionnelle de grande qualité, nous vendons dans nos magasins uniquement des produits fabriqués dans nos ateliers », indique son directeur général, Eduardo Bizkarra.
Les nouvelles technologies et la collaboration en tant qu’avantages compétitifs
Son avantage compétitif est selon lui « le choix des nouvelles technologies, sans perdre l'esprit traditionnel ».
Et la clé du succès, « le choix permanent de l’innovation et surtout, la collaboration avec les experts de TECNALIA ».
Le résultat : des produits originaux préparés avec des ingrédients et suivant des processus d’une extrême qualité.
De nouveaux ingrédients pour de nouveaux produits
« TECNALIA nous a aidés, fondamentalement, a créer de nouveaux produits et à comprendre de nouveaux ingrédients ».
« À savoir travailler des ingrédients pour les appliquer à des produits pour lesquels ils sont nécessaires, par exemple en matière de santé, ou bien des ingrédients avec lesquels nous ne sommes pas capables aujourd’hui de travailler dans l’atelier », souligne Eduardo Bizkarra.
Collaboration BIZKARRA + TECNALIA
BIZKARRA et TECNALIA collaborent depuis plus de 10 ans au développement de :
- Produits artisanaux de boulangerie et pâtisserie
- Pain sain à haute teneur en fibres et oméga-3
- Produits adaptés aux besoins des personnes âgées en matière de nutrition et de textures
Grâce à cette collaboration, « la tradition et l’innovation ont permis à Bizkarra de garder son essence et de continuer à évoluer », pense le directeur général de l’entreprise.
