“Se persigue desarrollar nuevos alimentos sin condicionar las características organolépticas del producto”
Identificamos las mejores alternativas de edulcorantes naturales, y los adaptamos a las características propias del alimento al que sea destinado
Sweeetfood sienta las bases para la reducción de azúcar en la formulación de los alimentos y bebidas a través de la utilización de nuevos edulcorantes de origen natural, satisfaciendo así las necesidades y expectativas sociales y contribuyendo a las políticas de la Organización Mundial de la Salud.
La innovación tecnológica ha consistido en identificar las mejores alternativas de edulcorantes naturales para crear una formulación específica que se adapte a las características propias del alimento al que sea destinada. De esta manera, las condiciones de elaboración del alimento así como sus propiedades intrínsecas, determinarán los requerimientos específicos del edulcorante a utilizar, obteniendo un diseño personalizado para cada aplicación.
Principales novedades de Sweetfood
Una de las principales novedades ha sido la obtención de distintos edulcorantes de origen natural a partir de vegetales e incluso subproductos agroalimentarios. Esto se ha logrado mediante procesos tecnológicamente viables y económicamente competitivos. Su adecuada formulación ha permitido la incorporación a un amplio abanico de alimentos para lograr endulzarlos sin modificar los sabores y texturas de los productos actuales.
Se han desarrollado nuevas gamas sin azúcar de productos de bollería, refrescos, chocolates, helados, zumos y snacks mediante la aplicación de estas nuevas formulaciones de edulcorantes, suponiendo un gran beneficio para la salud.
