Développement et validation de nouveaux bio-ingrédients, et notamment de protéines technologiques et fonctionnelles issues de pousses d’algues vertes et de sous-produits du traitement des légumes secs et des algues brunes pour des marchés à forte valeur ajoutée.
Ce projet consiste dans le développement de chaînes d’approvisionnement de protéines plus durables et économiques à partir de sources de protéines alternatives d’origine terrestre et aquatique pour la formulation d’aliments conformément aux exigences des consommateurs et de l’industrie.
Les objectifs sont les suivants :
- Établir une bioraffinerie optimisée d’algues marines marines afin d’obtenir des protéines avec une performance maximale d’extraction, à l’échelle de laboratoire en termes de quantité et de qualité.
- Développer une bioraffinerie optimisée à base de sous-produits de légumineuses afin d’obtenir des protéines avec une performance maximale d’extraction, à l’échelle de laboratoire en termes de quantité et de qualité.
- Dimensionner les processus optimisés à travers des outils de modélisation et de conception écologique.
- Valider les protéines issues d’algues vertes pour des applications dans l’alimentation.
- Valider les protéines d’algues brunes et sources de légumineuses pour des applications alimentaires.
