En nuestro laboratorio disponemos del equipamiento necesario para llevar a cabo tareas relacionadas con la conservación de alimentos (films / recubrimientos biopoliméricos activos y conservantes naturales).
Ubicación
Descripción
Esta infraestructura de 78m2 está orientada a la búsqueda de alternativas naturales para alargar la vida útil de los alimentos mediante aditivos naturales, recubrimientos comestibles biopoliméricos y soluciones de envasado activo.
Las actividades que se realizan son las siguientes:
- Elaboración de films biopoliméricos mediante casting.
- Aplicación de recubrimientos biopoliméricos (coating) sobre alimentos y materiales de envasado.
- Obtención de emulsiones, soluciones y/o suspensiones estables y homogéneas mediante tecnología de ultrasonidos.
- Obtención de films y recubrimientos activos con compuestos naturales (obtenibles en el laboratorio de ingredientes).
Para llevar a cabo dichas tareas disponemos del siguiente equipamiento:
- Equipo de ultrasonidos de alta potencia.
- Prensa y amasadora para obtención de films.
- Equipo para aplicación de recubrimientos.
- Cámara climática para estudios de conservación.
- Equipo para medida de permeabilidad al vapor de agua.
Asimismo, contamos con la infraestructura para completar los diferentes procesos:
- Laboratorio de análisis de ingredientes y alimentos y el laboratorio de biotecnología: para el análisis físico- químico, microbiológico y funcional del alimento.
- Laboratorio de formulación de alimentos: para la formulación final del alimento.
Dirigido a
- Fabricantes de ingredientes y aditivos alimentarios.
- Fabricantes de alimentos y nutracéuticos.
- Fabricantes de envases.
