La protéine est une base importante pour développer une alimentation saine
Dans le domaine de l’alimentation saine, nous travaillons à l’obtention d’ingrédients naturels destinés à améliorer l’alimentation et la santé des personnes.
L’industrie alimentaire fait face à la nécessité de développer une production durable sur le plan environnemental de sources de protéines alternatives, essentielles pour garantir une alimentation saine et équilibrée.
Les principales lignes de recherche dans le domaine alimentaire sont tournées vers la recherche de solutions à partir de nouvelles sources de protéine, même si toutes doivent assurer la durabilité de la chaîne alimentaire par le biais de processus plus efficaces et plus durables.
Processus d’encapsulation de fractions protéiques
TECNALIA collabore à l’initiative CRESCERE pour chercher des processus d’encapsulation de fractions protéiques, avec la technologie de micro-encapsulation par vibration capillaire et les études in vitro correspondantes de simulation gastro-intestinale et biodisponibilité pour les fractions protéiques et/ou encapsulées.
