Mari Carmen Villarán doktorea
Erauztearen eta kapsularatzearen arduraduna
Osagai, elikagai eta elikadura-osagarri naturalagoak, osasungarriagoak eta funtzionalagoak garatzen ditugu. Molekula berriak eta lehengaiak identifikatzen ditugu, prozesu fisiko-kimiko jasangarri eta seguruen bidez lortzeko.
Era berean, mikro eta nanokapsularatze-prozesuak diseinatzen eta garatzen ditugu, osagaiak babesteko, egonkortzeko eta modu kontrolatuan askatzeko.
Osagai eta elikagai osasungarriak modu jasangarrian lortzen ditugu ekonomikoki bideragarriak diren prozesuen bidez, prozesu fisiko-kimikoak eta mikro eta nanokapsularatzekoak garatuz.
Gainera, enpresen errentagarritasuna hobetzeko bideak ematen ditugu, nekazaritzako elikagaien azpiproduktuak balioztatuz.
Hona hemen gure gako-teknologiak:
- Prozesu fisiko-kimikoak hainbat lehengaitatik osagai teknologikoak eta funtzionalak lortzeko, nekazaritzako elikagaien azpiproduktuak barne.
- Osagaiak kapsularatzea, funtzionaltasuna eta bioerabilgarritasuna bermatzeko, elikagai funtzionalak eta elikadura-osagarriak eskuratze aldera.
- Elikagaien bizitza erabilgarria areagotzeko alternatiba naturalak garatzea: kontserbagarri naturalak eta estaldura aktiboak, besteak beste.
- Elikagaien propietateak eta nutrizio-balioa hobetzeko teknologiak garatzea: osagai jakin batzuk gabeko elikagaiak edo bestelako elikagai jakin batzuetan aberatsak direnak lortzeko, adibidez.
